Ingredienti:  LATTE, sale, caglio, LISOZIMA E1105 (derivato da uova). Crosta non edibile

È caratterizzato da una pasta cotta, semidura, che si presenta compatta, di colore giallo paglierino con occhiatura regolare e omogenea e con una consistenza granulosa e friabile. La crosta è liscia, elastica e compatta, di colore marrone chiaro.

Il Montasio Mezzano è stagionato per un periodo che va dai 4 ai 10 mesi ed ha un sapore più deciso e pieno.