Ingredienti: Latte vaccino di origine italiana, sale, caglio di agnello o capretto.

Fatto interamente con latte vaccino a qualità controllata, in questa variante affumicata, il caciocavallo tradizionale si tinge di marrone e arricchisce il suo sapore grazie a un processo di affumicatura da cui trae il classico retrogusto di fumo. ll suo odore pungente e il suo sapore deciso lo rendono perfetto per degustazioni dalla forte intensità aromatica.