Ingredienti: carne di suino, cotenna di suino, sale, spezie, aromi naturali, antiossidante: E301 (ascorbato di sodio), conservante: E250 (nitrito di sodio)

Il cotechino, da molti considerato l antenato degli insaccati, è costituito dal budello di maiale all'interno del quale viene inserito un impasto di carni di suino e bovino, oltre alla miscela di erbe aromatiche, aromi naturali e marsala. Insieme alle lenticchie, è un tipico piatto beneaugurale consumato in genere nel periodo natalizio, viene in qualche occasione anche utilizzato per insaporire minestroni e zuppe di legumi.